Halloumigratinerad pasta.
Eftersom jag varit sjuk hela veckan så blir det vegetariskt på torsdag och inte på onsdag som det var tänkt. Egentligen är ju torsdag soppdag, men ingredienserna till veckans vegetariska klarar sej inte till nästa vecka. Så enkelt är det!
Så ni får nu en försmak på vad småttingarn ska serveras imorgon! Jag har ingen aning själv hur det smakar men jag har luktat på det :)
Receptet kom till mej genom en kollega som är vegetarian. Hon i sin tur verkar ha hittat det på ICA.se
Håll till godo!
Halloumigratinerad pasta
4 vuxenportioner
250 g pasta penne
1 liten röd lök
250 g zucchini
250 g halloumiost
250 g körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
400g tomatsås (typ pastasås, eller krydda upp en burk krossade tomater med basilika, salt och peppar)
1 påse (70g) färsk spenat
150 g riven mozzarellaost
olivolja
salt och peppar
Sätt ugnen på 225grader.
Koka pastan enligt förpackningen. Skölj av i kallt vatten och låt den rinna av. Häll tillbaka den i kastrullen.
Skala, halvera och skär löken tunt. Dela zucchinin på längden och skär i 1/2 cm tjocka skivor.
Skär halloumin i cm stora tärningar och dela tomaterna på mitten.
Fräs zucchinin i oljan på hög värme i ca 5 min. Tillsätt löken och låt den fräsa med på slutet.
Skala och pressa i vitlöken. Smaksätt med salt och peppar. Häll över i en skål.
Stek halloumi i olja tills den fått fin färg, ca 3 min.
Blanda tomatsås, stekta grönsaker, halloumi och spenaten med pastan. Smaka av med salt och peppar. Fördela i en ungssäker form. Strö över mozzarellan och gratinera i ugnen ca 10 minuter.
Smaklig måldit!
Bilden kommer från ICA.se men jag ska försöka komma ihåg att lägga in en bild på min rätt. Så får ni jämföra resultatet bildmässigt iaf :)
OBS! alla grönsaker i min rätt, utom zucchinin är eu-ekologisk eller KRAV märkt. Även tomatsåsen görs på KRAV-märkta krossade tomater från Kung Markatta.
Här kommer fortsättningen på gårdagens blogg. Nu har rätten avsmakats och alla i personalen tyckte den var kanongod men kunde ha kryddats mer för en vuxen. jag tillsatte inget salt i min rätt förutom i pastasåsen, eftersom Halloumin jag hade köpt var så pass salt i sej.
Många av barnen åt också, en del var mer skeptiska. Precis som det brukar vara alltså. Vissa barn tyckte det var jättegott! Den här kommer jag garanterat att servera fler gånger!
Här är bilden på min rätt, så får ni jämföra vilken som ser godast ut ;)
Gjorde denna till min man och dotter (äter själv LCHF) i förrgår. Mycket uppskattat. I morgon ska jag göra kasslern. Min dotter är två och går på dagis.
Va kul Malin!
Alltid roligt att få lite feeback :) Välkommen tillbaka!
